Pitsa 11 august 2012

Pere avaldas soovi täna pitsat süüa. Ma polnud sellest ideest eriti vaimustuses, kuna mul pole veel kunagi õnnestunud teha head pitsat. Jah, söödavat küll, aga mitte tõeliselt head! Seni olen kasutanud pitsapõhjapulbrit. Pärmiga mässamine lihtsalt pole absoluutselt minu teema!!!

Seekord katsuasin siis pärmita pitsatainast. Netis tuhlates sattusin lehele Katrini retseptid. Sealse retsepti võtsingi siis endale ka eeskujuks. Sellest kogusest jätkustäpselt ühe suure pannitäie tegemiseks.

Põhi:

5dl jahu

2tl küpetuspulbrit

0,5tl soola

50g võid

2dl vett

Panin ahju 250 kraadi peale soojenema.

Kõigepealt segasin kokku jahu, küpsetuspulbri ja soola. Seejärel lisasin või ning näppisin taigna ühtlaseks puruks. Miksriga (nende kõverate taignasegmisotstega või mis nad on 😀 ) pidevalt segades lisasin vee. Esimese hooga tundus, et sellest taignast küll tervele plaadile ei jätku, kuid ma eksisin.

Kõige raskem asja juures oligi taigna plaadile laiali saamine! 😀 Märgade kätega siludes see lõpuks siiski õnnestus.

Seejärel küpsetasin vaid põhja u 5 min. Nüüd tuleb lisaga kate.

Tegin kaks natuke erinevat.

Kate 1:

1 purk Uncle Ben’s Sweet & Sour kastet

300g Nõo pitsakatet (meie pere meelest kõige parem)

60g Maks&Mooritsa Järva täissuitsuvorsti (viilutatud, paki sees 120g)

pool paprikat

pool väikest karpi (terve 227g)Rainbow ananassitükke

kolmveerand purki (terve 290g) konservšampinjone

200g riivjuustu

pitsamaitseainet

Kastme jaotasin eelküpsetatud põhjale, peale pitsakate, siis vorstiviilud (kulus üks rida, kaks tk jäi ülegi), vahele paprikaribad, ananassitükid (need lõikasin enne laotamist veel pooleks, küllaltki suured on karbis) ja seened. Lõpuks veel pitsamaitseaine ja juust.

Keerasin ahju altküpsetuse peale ja hoidsin 250kraadi juures 15-20 min. Lõpuks veel 5min pöördõhuga küpsetamist.

Kate 2:

1 pakk (200g) Pomi tomatipastat

300g Nõo pitsakatet

60g Maks&Mooritsa Järve täissuitsuvorsti

pool sibulat

pool paprikat

pool väikest karpi Rainbow ananassitükke

200g riivjuustu

pitsamaitseainet

Laotasin jälle kõik kattematerjalid põhjale ning küpsetasin nii nagu teise pita puhul.

Põhi tuleb õhuke ja päris krõbe.

Võib öelda, et esimest korda jään ma oma pitsadega rahule! 😀 Nüüd võib teinekordki teha!

NB! Minu (ja tegelt ka teiste) meelest tuli teine variant parem.

Vaarikasiirup 22 juuli 2012

Täna on terve päev vaarikatega mässamise peale läinud. Üle nelja tunni kulus korjamise peale, lisaks siis veel aurutamine ja siirupiks keetmine. Et  järgmine aasta hea vaadata oleks, siis panen kogused kirja.

21l vaarikaid

Marjadest aurutasin mahla välja, seda tuli umbes 8-9l. Seejärel keetsin mahla siirupiks.

1l mahla kohta soovitaks kasutada 500-550g suhkrut. Ühe laari tegin soovituse järgi 700g suhkruga ja no see tuli ikka mürkmagus! 😀 Maitse asi muidugi! 😉

Kokku sain siis u 11,5l siirupit, mida võib omakorda veel julgelt 1:4 lahjendada.

 

Selline magusasõpradele sobiv jook!

Lehttaigna-õunakoogikesed 10 oktoober 2011

Sel nädalavahetusel olime suvilas ja ämm õpetas taas ühe huvitava asja, mida teha. Panen ka siia kirja, et oleks hea leida. Täpseid koguseid ma ei teagi. 😀

Vaja on:

lehttainast

fariinsuhkrut

võid

õunu

kaneeli

suhkrut

Rullisime taigna u 5mm paksuseks. Määrisime pealt väga õhukeselt võiga ja katsime fariinsuhkruga. Siis lõikasime parajad tükid (nii u 5x7cm ). Õunad puhastasie ja lõikasime neljaks, neist veeranditest lõikasime viilud, mis ladusime pooleldi üksteise peale taignatükikestele. Kõige peale veel kaneel ja suhkur ning ahju. Imehead näksid!! Prooviga ja kirjutage kuidas maitses!

Pean mainima, et väga mõnus laupäev oli mul. (Y)

Kurgirõngad äädikavees 25 september 2011

Selle retsepti sain oma ämma käest.

4-5 kurki

1,5l vett

0,5tl soola (lusikal tasa ääreni)

3sl suhkrut

tilli

äädikat

Lõikasin kurgid viiludeks. Sobivad hästi ntx natuke ülekasvanud kurgid. Tilli hakkisin ära. Seejärel segasin kokku kurgid, tilli, soola ja suhkru. Peale valasin 1,5l vett ja sortsu äädikat. Kuna mulle täpselt äädikakogust ei öeldud, siis panin natuke liiga palju, aga eks igaüks vaatab maitse järgi.

Hoidsin üleöö külmikus. Väga hea oli krõbistada!

Õunamoos

Minu õunamoos.

2,5kg (u 5l) puhastatud õunu

0.5l vett

500g suhkrut

1,5 kaneelikoort

jahvatatud kaneeli

Panin õunad 5l potti ja valasin peale pool liitrit vett. Lisasin ka kaneelikoored. Lasin keedu u 25-30 min ehk kuni õunad olid pehmed. Jälgi, et põhja ei kõrbe. Võtsin moosi tulelt, õngitsesin välja kaneelikoored ja püreestasin saumiksriga. Panin poti tagais tulele, kaneelikoored samuti uuesti sisse ja natuke jahvatatud kaneeli ka. Lisasin suhkru ja keetsin aegajalt segades u 10 min. Korjasin taas koored välja ja panin moosi purki.

Tuli u 3l moosi.

Paradiisiõunad 5 september 2011

Täna olid kavas siis paradiisiõunad. Korjasin hommikul 10l. Panen siia retsepti just selle koguse õunte jaoks. Eks igaüks arvutab enda jaoks ümber kui vaja. Nii tegin mina, mis välja tuli, veel ei tea. 😀

10l paradiisiõunu

4l vett

2kg suhkrut

Ajasin vee keema ja lisasin suhkru. Lasin uuesti keema tõusta. Sain 5l siirupit.

Õunad pesin, võtsin ära kuivanud õieotsad ja torkasin kahele poole kahvliga augud sisse. Auke on vaja, et õunad keetmisel katki ei läheks. Mina vist tegin vähe auke, sest katki läksid nad (enamus, suuremad) ikkagi. 😀 Panin õunad koos vartega purki.

Kui õunad purgis, siis valasin peale siirupi. Purgid asetasin suurde potti kuuma vette. Vähemalt kolmveerand purgist peab vees olema. Purkidele panin peale kaaned (mitte ei keeranud kinni, vaid lihtsalt peale). Kui vesi oli keema läinud, siis keetsin veel u 15min.

Seejärel kaaned kinni ja valmis.

Sellest kogusest sain kaksteist 700-800 ml purki  ja kaks liitrist purki.

Kreegimoos 4 september 2011

Õnnestus saada u 25-30l kreeke.

Siia retsept, mille järgi moosi tegin.

2,5kg kreeke

3dl vett

350-400g suhkrut

Mul oli kasutada 5l pott, sinna sobis antud kogus kreeke. Panin vee ja kreegid potti. Keetsin vahepeal segades u 20-30 min (keeta tuleb kuni viljaliha tuleb kivi külest lahti). Jälgi, et põhja ei kõrbeks!

Kui kivid olid lahti keenud, tegin kahte varianti.

Esimene võimalus on lasta moosil veidi jahtuda ja hakata siis kive välja nokkima. Seejärel tegin saumiksriga kõik ühtlaseks (nahad peeneks).

Teine variant (siis kui mul see nokkimine kopa ette viskas) oli keedetud moos läbi suure sõela ajada. Nii sai moosi küll pisut vähem, aga selle eest oli saadu hästi ühtlase koonsistentsiga ja mõnusalt siidine. Saumiksrit nüüd vaja ei läinud.

Kui kivid olid eemaldatud, panin poti uuetsi tulele, lisasin suhkru ja keetsin pidevalt segades umbes 5 min. Seejärel purki ja talve ootama. Suhkrut võib panna enda maitse järgi. Kogus oleneb ka kreegi sordist ja küpsusastmest, isegi suhkru sordist, niiet katsetage, mis teile just sobib.

NB! 1kg kreeke on umbes 1,5l.

Valekirsisiirup 29 august 2011

See aasta õnnestus korjata arooniaid. Tegin nendest valekirsisiirupit. Ämma juures on saanud ikka seda juua ja imehea on! Nüüd siis minu esimene katsetus ise seda teha. Retsepti sain ämma käest.

Vaja läheb:

3kg arooniaid

2,5l vett

90g sidrunhapet

100 kirsilehte

1l mahla kohta 700-750g suhkrut

Aseta marjad, kirsilehed ja sidrunhape kihiti suurde anumasse ja vala peale vesi. Lase seista 36h. Järgmisel päeval sega läbi.

Kurna vedelik välja, auruta marjad koos lehtedega. Sega varem saadud vedelik ja aurutatud mahl kokku.

Lisa suhkur ja keeda. Korja pealt vaht. Kalla siirup pudelitesse-purkidesse.

Mul oli 15kg marju ja sellest sain u 33l mahla. Siirup tuleb päris kange, vähemalt 1:3 lahjendaks mina, isegi rohkem. Järgmine kord ilmselt ei paneks nii palju suhkrut. Raamatus “Sahver. Lihtsad hoidised” on liitri kohta soovitatud panna 500g suhkrut (muud komponendid samad). Samuti ei ole seal marju läbi aurutatud. Omast kogemusest võin öelda, et ega sealt suurt midagi ei tule ka.  Mitu tundi jamamist vähese saagi nimel. Samas see, mis tuleb, teeb siirupi ikka mõnusalt kangeks. Nii jätkub kauemaks! Sama raamat soovitab peale valada keevat vett.

Jantimist on palju, suhkrut kulub palju, aga tulemus on seda väärt!

Sõbranna soovitas veel omalt poolt, et kirsilehtedega ei tasu koonerdada!!

Keefiritaigna kook 19 juuni 2010

Mehe vanaema tegi imehead rabarberikooki ja jagas  oma retsepti. Panen siia kirja, et oleks alati olemas.

1.5kl keefiri

3muna

1,5kl suhkrut

3kl jahu

1tl äädikat

1tlsoodat

vanilje suhkur

rabarberit, õunu vm peale

Õunakoogile peale kaneeli ja suhkrut

Sega ained kokku, vala pannile ja puista peale puuvilja/marjatükid. Mina mikserdan hästi kohevaks. Küpseta 220 kraadi juures kuni kook on kuldpruun (u 20-25 min).

See kogus sobib minu ahjuga kaasas olnud pannile.

Struudel…vist… 11 oktoober 2009

Ma ei teagi, mis selle küpsetise nimi oli, mis me täna tegime. 😀

Mees nägi ja maitses külas sellist asja ja tahtis kodus ka teha. Vaja läks:

lehttainas

pitsakate

suitsujuust

juust

sibul

Pitsakatte praadisime sibulaga pannil läbi. Segasime selle kuubikuteks lõigatud suitsujuustuga. Lahttaigna rullisime veidi laiali ja katsime juustuviiludega (võib ka ntx riivitud juustuga), sinna peale laotasime pitsakatte-suitsujuustu segu ning rullisime taigna kokku. Lõikasin rulli pooleks, nii sai ahjupannile kaks parajat juppi. Küpsetasme rulle 200kraad juures 30 min.

Kokku tuli üks päris hea asjandus. Mida võis aga silmas pidada, et pitsakate ei oleks väga rasvane. Meil jäi justkui liialt rasvamaitse juurde. Takkajärgi mõtlesime, et ehk oleks olnud parem kasutada näiteks suitsusinki. Proovige ja andke teada, kuidas parem tuleb!